憧れは憧れのまま

■扉のゴムシールが破れていないか。

破れていると空気が洩れて食物が危険になります。

■食べものを入れ過ぎないように。

冷たい空気がうまく循環しないので冷えないものもあるでしょう。

■扉を必要以上に長時間開放しないこと。

台所の仕事が忙しいと忘れがちです。

■熱いものを入れないこと。

食べものはまず必ず冷ますこと。

そうしないと庫内温度が元の温度までもどるのに時間がかかります。

■冷蔵庫の背後に室内のほこりがたまっていないか。

たまっているとあたたかい空気がうまく除かれません。

これは冷蔵庫の基本原理です。

■冷蔵庫の置き場所は適切か。

オーブンや暖房機の近くにあると悪影響があります。

冷凍冷蔵庫や冷凍庫に関しては、食品の安全性ははるかに高いのです。

一般的には、低温であればあるほど長期間貯蔵ができます(9度C以上になると微生物は活動的になり、味や触感も低下しはじめます)。

現在、冷凍庫の標準温度はマイナス18度Cです。

コリン・リクソンは家庭用冷凍庫を数多く調べ、その温度範囲がマイナス3度Cからマイナス26度Cになっているのを見つけました。

番組「どちらがいいの？」での冷凍庫の調査(1988年5月)および冷凍冷蔵庫の調査(同年9月)によると冷蔵庫と同様の問題があることがわかりました。

温度計内蔵のものはほとんどなく、目盛りつきサーモスタットのあるものはさらに少なかったのです。